굿모닝 대한민국
[굿모닝 대한민국 217회] 9월 30일 방송 정보
<아침 현장>
- 에코아쿠아팜 : 051-962-9000
부산광역시 기장군 일광읍 일광로 474
<시골 부자의 탄생>
- 조화닷컴 : 010-5236-1835
경기 고양시 일산동구 고봉로658번길 61-42
<미식 투어>
- 인제푸드 농원 : 공개된 연락처가 없습니다.
강원 인제군 기린면 방동약수로 42
*오미자청
- 오렌지D카페 : 0507-1464-7968
강원 인제군 내린천로 3965-1
▶이연주 셰프의 ‘오미자 삼겹살 스테이크’ 레시피
재료: 오미자청, 말린 오미자, 삼겹살, 부추, 사과, 양파, 잣, 다진 마늘, 한천 가루, 후추, 소금, 설탕, 맛술, 올리브유
* T: 큰 술 / t: 작은 술
1. 물 250ml, 오미자청 150ml에 소금 1t을 넣어 간을 한다
2. 물이 끓으면 한천 가루 10g을 넣어 잘 풀어준다
3. 되직해질 때까지 약불로 2분간 졸여준다
4. 쟁반에 옮겨 굳을 때까지 기다린다
5. 잘 굳힌 젤리는 틀을 이용해 예쁜 모양으로 자른다
6. 말린 오미자를 20분간 물에서 불린 후 물기를 제거한다
7. 다진 마늘 1/2T, 잣 1/2컵, 부추 30g, 올리브유 3T, 소금, 후추를 넣고 갈아준다
8. 얇게 뜬 삼겹살 포에 오미자 부추 페스토를 고루 발라준다
9. 김밥 말 듯 삼겹살 포를 둥글게 말아준 후 소금과 후추를 뿌린다
10. 삼겹살이 풀리지 않도록 줄로 묶어 고정한 다음 랩으로 감싼다
11. 찜기에 넣고 중간 세기의 불로 15분간 쪄준다
12. 달군 팬에 삼겹살을 올려 겉면을 노릇하게 구워준다
13. 먹기 좋은 크기로 자른 후 오미자 젤리를 올려 플레이팅한다
14. 오미자청 1컵, 사과 반 개 자른 것, 다진 양파 1/5개, 다진 마늘 1/2T,
맛술 1T를 넣고 사과와 양파가 투명해질 때까지 끓인 후 소금과 후추로 간을 해준다.
15. 소스를 뿌린 후 오미자 부추 패스토를 올리면 완성
방송시간
(07:30~08:50)